Le grain, blé ou sarrasin, est écrasé entre 2 meules de pierre permettant de la moudre tout en préservant l'ensemble de ses qualités nutritionnelles et gustatives. La farine obtenue à la sortie de la meule est une farine dite "intégrale". Celle-ci est ensuite tamisée pour obtenir les différents types de farine : blanche, semi-complète et complète. Plus une farine est tamisée, plus elle est blanche mais moins elle contient d'éléments nutritionnels.

Une fois tamisée, rien n'est ajouté à la farine, celle-ci est laissée au repos quelques heures et ensachée manuellement dans de jolis petits sacs en papier. Pas d'additif ni conservateur, notre farine artisanale est déjà excellente et se conserve très bien toute seule.

La farine est fabriquée chaque semaine pour garantir la qualité et la fraîcheur de nos produits.